包丁とまな板の選び方【2026年10月版】ふたり暮らしは「三徳1本＋まな板の使い分け」で決めてください
食洗機・台所用漂白剤・熱湯消毒が使える、衛生的なまな板
- ✓食器洗い乾燥機での洗浄と、台所用漂白剤が使える。熱湯消毒もできる（京セラ プレスリリース、販売店の表示）
- ✓外面はポリプロピレンなどで、心材にはリサイクルペーパーを使っている
価格・在庫は変動します。購入前に各ショップのページでご確認ください。
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ふたりで暮らし始めると、料理をする機会が増えます。一人暮らしのときの包丁とまな板をそのまま使っている、という人も多いのではないでしょうか。
包丁は、まず三徳包丁を1本そろえ、必要に応じてペティナイフを足すのが基本です。まな板は、厚生労働省が、肉・魚と、生で食べる野菜などで包丁やまな板を使い分けるとさらに安全だとしています（出典：厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」）。 この記事では、厚生労働省とメーカー（貝印・京セラ・ツヴィリング・グローバル）の解説をもとに、ふたり暮らしの包丁とまな板の選び方を整理しました。
- ・生の肉や魚を切ったら、包丁とまな板を洗ってから次の食材を切る。洗ってから熱湯をかけたのち使うことが大切だと、厚生労働省は説明しています（出典：厚生労働省）。
- ・セラミック包丁で硬い物・冷凍食品を切らない。刃こぼれや欠けのおそれがあります（出典：京セラ）。
- ・使い方と手入れの方法は、取扱説明書が最優先です。
三徳包丁とペティナイフの違い
ツヴィリングは、三徳包丁とペティナイフの違いを次のように説明しています（出典：ツヴィリング）。
| 種類 | 使い方 | 刃渡りの目安 |
|---|---|---|
| 三徳包丁 | 肉・魚・野菜すべてに使える。家庭で使いやすい | 15〜18cm |
| ペティナイフ | 小さい食材のカット、皮むき、芽取り、飾り切り | 9〜16cmが主流 |
ツヴィリングは、ペティナイフは三徳包丁や牛刀の次の「2本目」に選ばれることが多いとしています。ふたり暮らしなら、まず三徳包丁を1本選び、果物を切る、ふたりで同時に料理する、という場面が増えたらペティナイフを足すと無駄がありません。
ふたりで同時に料理するとき
| 場面 | 包丁の使い分け |
|---|---|
| 一人がメイン、もう一人が付け合わせ | 三徳包丁とペティナイフで分ける |
| 肉・魚と野菜を同時に切る | 包丁とまな板を、それぞれ別にする |
厚生労働省は、包丁やまな板を肉用、魚用、野菜用と別々にそろえて使い分けると、さらに安全だとしています（出典：厚生労働省）。ふたりで同時に料理するなら、包丁2本・まな板2枚にすると、使い分けもしやすくなります。
包丁の素材（ステンレス・ハガネ・セラミック）
| 素材 | 特徴 | 出典 |
|---|---|---|
| ステンレス | ハガネにクロムを添加している。サビを防ぐクロムには、切れ味を持続させる効果がある。砥ぎにくさがわずかにあるが、ステンレス複合材で格段に砥ぎやすくなった | 貝印 FAQ |
| セラミック | 酸やアルカリにおかされないので、サビや腐食の心配がない。食器洗い乾燥機OK | 京セラ |
セラミック包丁の注意
京セラは、セラミック包丁について次の注意をしています（出典：京セラ）。
- ・カボチャや冷凍食品、骨付きの肉や魚、お餅などを切ると、刃こぼれや欠けのおそれがあるので切らない
- ・硬いものを無理に切ったり、叩いたり、こじったりすると、刃が欠けたり、折れたり、割れたりすることがある
- ・高いところや硬い床に落とすと、欠けるおそれがある
- ・金属刃物用の砥石では研がない
セラミック包丁は、錆びにくさと手入れの楽さが良いところで、硬い物を切らないことが条件です。カボチャや冷凍食品をよく切るなら、金属の三徳包丁も一緒にそろえましょう。
柄の素材と食洗機
貝印は、関孫六の三徳包丁の比較表で、柄の素材や食洗機の可否を一覧にしています（出典：貝印 公式ストア）。同じ三徳165mmでも、樹脂やステンレスの柄のものは食洗機に対応し、木の柄のものは対応していない、という違いがあります。食洗機で洗いたいなら、柄の素材と食洗機の可否を確認しましょう。
まな板の選び方と衛生
まな板の素材の違い
貝印は、まな板の素材について次のように説明しています（出典：貝印）。
| 素材 | 特徴 | 手入れ |
|---|---|---|
| 木製 | 包丁の当たりがやわらかい | 使ったらすぐ洗い、熱湯をかけて消毒。たんぱく質の汚れは熱で固まるので、先に落としてから熱湯をかける。乾かすときは横長の状態で立て掛ける |
| 合成樹脂 | ぬらしても内部に水分を含まない。表面の傷に付着した細菌が繁殖しにくい。包丁の当たりは硬い | 製品によって食洗機・漂白剤が使える |
貝印は、木製のまな板を縦長（木口を下）にして乾かすと黒ずみ（カビ）やすいので、横長の状態で立て掛けるよう案内しています（出典：貝印）。 グローバル（吉田金属工業）は、包丁を使うまな板は木製またはプラスチック製などの柔らかい素材を使うよう案内しています（出典：グローバル）。
まな板の衛生（厚生労働省）
厚生労働省は、「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」で、次のように説明しています（出典：厚生労働省）。
- ・「生の肉や魚を切った後、洗わずにその包丁やまな板で、果物や野菜など生で食べる食品や調理の終わった食品を切ることはやめましょう。」
- ・「洗ってから熱湯をかけたのち使うことが大切です。」
- ・「包丁やまな板は、肉用、魚用、野菜用と別々にそろえて、使い分けるとさらに安全です。」
- ・「包丁、食器、まな板、ふきん、たわし、スポンジなどは、使った後すぐに、洗剤と流水で良く洗いましょう。」
ふたり暮らしのまな板の使い分け（例）
| まな板 | 切るもの |
|---|---|
| 1枚目 | 生の肉・魚 |
| 2枚目 | 野菜・果物・調理済みの食品 |
まな板が1枚しかない場合は、野菜など生で食べるものを先に切り、肉・魚をあとに切ると、洗う回数を減らせます。肉・魚を切ったあとは、厚生労働省の説明どおり、洗ってから熱湯をかけましょう。
条件別の5製品を比較
あなたの状況で選ぶ早見表
| あなたの状況 | 選ぶもの |
|---|---|
| 錆びにくく、食洗機で洗える軽い三徳がほしい | 山崎実業 セラミックナイフ タワー 三徳 16.5cm |
| 果物の皮むきなど、小回りの利く2本目がほしい | 山崎実業 セラミックナイフ タワー ペティ 13cm |
| 長く使える金属の三徳がほしい | 貝印 関孫六 ダマスカス ブラック 三徳 165mm |
| 食洗機と漂白剤が使える、衛生的なまな板がほしい | 京セラ cocochical（ココチカル）まな板 CLCB-L |
| 包丁の当たりがやわらかい、木のまな板がほしい | 貝印 関孫六 軽量桧まな板 300×220 |
- ・2025年以降に発売された包丁3本・まな板2枚を、この記事の基準（包丁は種類と素材、まな板は素材と手入れ）で条件ごとに選びました。順位はつけていません
- ・数値はメーカーの公式サイト・プレスリリースと、販売店の表示で確認したものです
- ・実際に使って比べた検証はしていません
- ・楽天市場で取り扱いがあり、価格を毎日自動で取得できる商品です
| 商品 | 画像 | 価格（税込） |
|---|---|---|
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価格は楽天市場の取得価格です。在庫・価格は変動します。Amazonは価格を表示していません。
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| 商品 | 錆びにくく食洗機で洗える三徳なら 山崎実業 セラミックナイフ タワー 三徳 16.5cm 詳しく見る | 2本目のペティナイフなら 山崎実業 セラミックナイフ タワー ペティ 13cm 詳しく見る | 長く使える金属の三徳なら 貝印 関孫六 ダマスカス ブラック 三徳 165mm 詳しく見る | 食洗機・漂白剤が使えるまな板なら 京セラ cocochical（ココチカル）まな板 CLCB-L 詳しく見る | 木のまな板なら 貝印 関孫六 軽量桧まな板 300×220 詳しく見る |
|---|---|---|---|---|---|
| 価格 | ¥8,800 楽天市場・2026/10/10時点 | ¥6,600 楽天市場・2026/10/10時点 | ¥23,664 楽天市場・2026/10/10時点 | ¥4,400 楽天市場・2026/10/10時点 | ¥3,100 楽天市場・2026/10/10時点 |
| 種類 | 三徳包丁 | ペティナイフ | 三徳包丁 | まな板（樹脂） | まな板（木） |
| サイズ | 刃渡り16.5cm | 刃渡り13cm | 刃渡り165mm | 400×210×11mm | 300×220×12mm（ほかに360×240×12mm） |
| 素材 | ジルコニアセラミック | ジルコニアセラミック | ダマスカス構造（黒チタンコーティング） | ポリプロピレン、熱可塑性エラストマーなど | 桧 |
| 重さ | 80g | 55g | 非公表 | 495g | 390g（300×220） |
| 食洗機・漂白剤 | 食洗機OK・漂白剤OK | 食洗機OK | 非公表（前モデルは食洗機不可） | 食洗機OK・漂白剤OK | 非公表 |
| 発売 | 2026年4月 | 2026年4月 | 2026年2月 | 2025年5月 | 2026年2月 |
| 購入 |
出典：山崎実業 公式サイト、家電Watch、貝印 プレスリリース・公式ストア、京セラ プレスリリース、販売店の表示。関孫六 ダマスカス ブラックの重さ・食洗機の可否と、関孫六 軽量桧まな板の食洗機・漂白剤の可否は、メーカーの資料で確認できなかったため「非公表」としています。
ふたり分をそろえたときの費用の目安
| 組み合わせ | 計算 | 合計 |
|---|---|---|
| セラミック三徳＋ペティ＋cocochical まな板2枚 | 8,800円＋6,600円＋4,400円×2 | 24,200円 |
| ダマスカス ブラック三徳＋cocochical まな板＋軽量桧まな板（300×220） | 23,664円＋4,400円＋3,100円 | 31,164円 |
（取得日時点の楽天市場の価格をもとにした計算です。価格は変動し、販売店によっても変わります）
5製品それぞれの特徴（向いている人・気になる点）
包丁
山崎実業 セラミックナイフ タワー 三徳 16.5cm
錆びにくく、食洗機で洗える。80gの軽い三徳包丁
- 種類
- 三徳包丁（両刃）
- サイズ
- 刃渡り16.5cm
- 素材
- 刃：純ジルコニアセラミック／柄：耐熱ポリプロピレン
- 重さ
- 80g
- 食洗機・漂白剤
- 食洗機OK・台所用漂白剤の浸け置きOK
- ✓刃は純ジルコニアセラミックで、刃渡り16.5cm・重さ80g（山崎実業 公式サイト）
- ✓食洗機に対応し、台所用漂白剤での浸け置きもできる
- ✓日本製で、職人が1本ずつ刃付けをしている
- ✓包丁の手入れを楽にしたい人に向く
- ✓肉・魚を切ったあと、食洗機や漂白剤でしっかり洗える
- !カボチャや冷凍食品など、硬い物は切らない（セラミック包丁は硬い物で欠けるおそれがある）
- !メーカーの発売日は公表されていない（2026年4月に新製品として紹介）
詳しいスペックを見る
- 刃
- 純ジルコニアセラミック
- ハンドル
- 耐熱ポリプロピレン（耐熱170℃）
- 刃渡り
- 16.5cm
- 重さ
- 80g
- 研ぎ直し
- 別売の「セラミックナイフ用シャープナー タワー」
- 品番
- 10121（ホワイト）
- 発売
- 2026年4月に新製品として紹介（家電Watch）
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山崎実業 セラミックナイフ タワー ペティ 13cm
果物の皮むきなど、小回りの利く2本目に。55gのセラミックペティ
- 種類
- ペティナイフ
- サイズ
- 刃渡り13cm
- 素材
- 刃：ジルコニアセラミック
- 重さ
- 55g
- 食洗機・漂白剤
- 食洗機OK
- ✓刃渡り13cm・重さ55g。ジルコニアセラミックの刃（山崎実業 公式サイト、家電Watch）
- ✓食洗機に対応している
- ✓三徳とのセットでも販売されている
- ✓ふたりで同時に料理するときの2本目にしやすい
- ✓果物の皮むきなど、小さい食材を切りやすい
- !片刃か両刃かは、確認できた資料に記載がなかった
- !硬い物は切らない（セラミック包丁は硬い物で欠けるおそれがある）
詳しいスペックを見る
- 刃
- ジルコニアセラミック
- 刃渡り
- 13cm
- 重さ
- 55g
- 品番
- 10119（ホワイト）
- 発売
- 2026年4月に新製品として紹介（家電Watch）
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貝印 関孫六 ダマスカス ブラック 三徳 165mm
カボチャや冷凍食品も切れる、金属の三徳包丁を1本しっかり持ちたい人に
- 種類
- 三徳包丁
- サイズ
- 刃渡り165mm
- 素材
- ダマスカス構造の刃（黒チタンコーティング）
- 重さ
- 非公表
- 食洗機・漂白剤
- 非公表（前モデルは食洗機不可）
- ✓ダマスカス構造の刃に黒チタンコーティングを施して、錆びにくさを高めている（貝印 プレスリリース）
- ✓前モデル「関孫六 ダマスカス 三徳165mm」（AE5200）から、ハンドルのデザインも変わっている
- ✓2026年2月2日に発売
- ✓金属の刃なので、セラミック包丁では避けたい硬い食材にも使える
- ✓刃渡り165mmで、三徳包丁の目安（15〜18cm）に収まる
- !刃渡り以外の仕様（重さ・食洗機の可否など）は、メーカーの資料で確認できなかった。前モデルは食洗機不可
- !販売店によって価格が違う。購入前に販売店と価格を確認する
詳しいスペックを見る
- 刃
- ダマスカス構造（黒チタンコーティング）
- 刃渡り
- 165mm
- 重さ
- 非公表
- 楽天の出品の品番表記
- AE2843
- 前モデル
- 関孫六 ダマスカス 三徳165mm（AE5200）：ステンレス複合材、積層強化木の柄、約161g、食洗機不可（貝印 公式ストア）
- 発売
- 2026年2月2日（貝印 プレスリリース）
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まな板
京セラ cocochical（ココチカル）まな板 CLCB-L
食洗機・台所用漂白剤・熱湯消毒が使える、衛生的なまな板
- 種類
- まな板（樹脂）
- サイズ
- 400×210×11mm
- 素材
- ポリプロピレン、熱可塑性エラストマーなど
- 重さ
- 495g
- 食洗機・漂白剤
- 食洗機OK・漂白剤OK（熱湯消毒も可）
- ✓食器洗い乾燥機での洗浄と、台所用漂白剤が使える。熱湯消毒もできる（京セラ プレスリリース、販売店の表示）
- ✓外面はポリプロピレンなどで、心材にはリサイクルペーパーを使っている
- ✓サイズは400×210×11mm、重さは495g。日本製
- ✓肉・魚を切ったあと、食洗機や漂白剤でしっかり洗える
- ✓樹脂のまな板は内部に水分を含まない（貝印の解説）
- !耐熱温度は、確認できた資料に記載がなかった
- !樹脂のまな板は、木に比べて包丁の当たりが硬い（貝印の解説）
詳しいスペックを見る
- サイズ
- 400×210×11mm
- 重さ
- 495g
- 素材
- 外面：ポリプロピレン、熱可塑性エラストマーなど／心材：リサイクルペーパー
- 手入れ
- 食器洗い乾燥機・台所用漂白剤・熱湯消毒が使える
- 生産国
- 日本
- 発売
- 2025年5月8日（京セラ プレスリリース）
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貝印 関孫六 軽量桧まな板 300×220
包丁の当たりがやわらかい、桧の軽いまな板
- 種類
- まな板（木）
- サイズ
- 300×220×12mm（ほかに360×240×12mm）
- 素材
- 桧
- 重さ
- 390g（300×220・プレスリリースの概要表）
- 食洗機・漂白剤
- 非公表
- ✓桧製で、300×220×12mmと360×240×12mmの2サイズがある（貝印 プレスリリース）
- ✓木のまな板は包丁の当たりがやわらかい（貝印の解説）
- ✓2026年2月24日から全国で順次販売
- ✓木のまな板を使いたい人に向く
- ✓包丁の当たりがやわらかく、刃を傷めにくいまな板を選びたい人に向く
- !食洗機・漂白剤が使えるかは、確認できた資料に記載がなかった
- !重さはプレスリリースの概要表で390g・495g、本文には約490gという記載もあり、表記が分かれていた
詳しいスペックを見る
- サイズ
- 300×220×12mm／360×240×12mm
- 重さ
- 390g／495g（プレスリリースの概要表）
- 素材
- 桧
- 楽天の出品
- 300×220のサイズ
- 発売
- 2026年2月24日から全国で順次販売（貝印 プレスリリース）
価格・在庫は変動します。購入前に各ショップのページでご確認ください。
手入れ・研ぎ方と安全な使い方（取扱説明書が最優先）
シャープナーでの研ぎ方（貝印）
貝印は、3段式のシャープナーの使い方を次のように説明しています（出典：貝印）。
- 1①の溝10回ほど手前に引いて、粗刃付けをします。
- 2②の溝10回ほど引きます。
- 3③の溝5回ほど引いて仕上げます。
「研ぐ時は、押し引きせずに、一方向に手前に引くようにして研ぎます。」と説明しています。切っ先まで砥石に当たるよう、ハンドルを少し傾けながら動かします。セラミック包丁は、金属刃物用の砥石では研がず、専用のシャープナーを使います（出典：京セラ）。
安全な使い方と保管（グローバル）
グローバル（吉田金属工業）は、次のように案内しています（出典：グローバル）。
- ・「お子様の手の届かない安全な場所で保管してください。」
- ・「冷凍食品・氷等は切らないでください。」
- ・使ったあとは中性洗剤で手洗いし、水気をよく拭き取ってから保管する
グローバルのオールステンレス包丁は、食器洗い乾燥機や漂白剤がサビの原因になるとして、使わないよう案内しています。食洗機・漂白剤が使えるかは、製品ごとに違うので、取扱説明書で確認しましょう。
ふたりで料理するときは、包丁を置く場所を決めておくと安全です。まな板の奥など、相手の手が当たらない場所に置き、使い終わったらすぐに洗ってしまいましょう。キッチンの排水口の手入れは排水口のヌメリ対策も参考にしてください。
よくある質問
鍋料理の準備にはふたり用の鍋の選び方も参考にしてください。
まとめ
ふたり暮らしの包丁とまな板は、次の順番でそろえると失敗しにくくなります。
- ✓三徳包丁を1本選ぶ（硬い物も切るなら金属、手入れの楽さならセラミック）
- ✓まな板は肉・魚用と野菜用に分け、食洗機・漂白剤が使えるかを確認する
- ✓必要に応じてペティナイフを足す
錆びにくく食洗機で洗える三徳なら山崎実業 セラミックナイフ タワー 三徳、2本目なら同 ペティ、長く使える金属の三徳なら貝印 関孫六 ダマスカス ブラックが候補です。 まな板は、食洗機・漂白剤が使える京セラ cocochical まな板か、木の貝印 関孫六 軽量桧まな板を比べてみてください。
購入前のチェックリスト
- □三徳包丁の刃渡り（15〜18cm）を確認した
- □よく切る食材（カボチャ・冷凍食品）に合う素材を選んだ
- □包丁とまな板が、食洗機・漂白剤に対応しているか確認した
- □肉・魚用と野菜用のまな板を分けることを、ふたりで決めた
- □包丁を置く場所と、保管場所を決めた
食洗機・台所用漂白剤・熱湯消毒が使える、衛生的なまな板
- ✓食器洗い乾燥機での洗浄と、台所用漂白剤が使える。熱湯消毒もできる（京セラ プレスリリース、販売店の表示）
- ✓外面はポリプロピレンなどで、心材にはリサイクルペーパーを使っている
価格・在庫は変動します。購入前に各ショップのページでご確認ください。
錆びにくく、食洗機で洗える。80gの軽い三徳包丁
- ✓刃は純ジルコニアセラミックで、刃渡り16.5cm・重さ80g（山崎実業 公式サイト）
- ✓食洗機に対応し、台所用漂白剤での浸け置きもできる
価格・在庫は変動します。購入前に各ショップのページでご確認ください。
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※製品の仕様はメーカーの公式サイト・プレスリリースと販売店の表示をもとにしており（2026年10月時点）、実際に使って比べた検証はしていません。食洗機・漂白剤の可否と手入れの方法は、購入する製品の取扱説明書で確認してください。
